郑州威邦科技网站建设解读互联网思维做餐饮

                      用互联网思维做餐饮
     值得庆幸的是，餐饮业借助线上平台实现突围并非全然哀鸿遍野，互联网大佬们的线下“试水”早已做得风生水起。雕爷牛腩早前仅凭两家店就拿下6000万元风投资金，估值高达4亿元;黄太吉按目前的收益推算，一年能实现500万元的流水，被风投估价4000万元。
     与传统餐饮行业的企业家相比，互联网人“用互联网思维做餐饮”显得游刃有余，他们善于制造热点，从而让自己的产品快速爆发。比如孟醒通过“微博红人‘留几手’偶遇AV女优苍老师”的话题，让雕爷牛腩在网上出尽了风头;黄太吉煎饼在开业初期，赫畅通过在微博上炒作“开奔驰送煎饼”的话题迅速一炮走红。然而，餐饮业的电商思路真的就是发微博、发微信和制造话题这么简单吗?
     光有流量是没有意义的：一招鲜对任何行业都不管用，餐饮是“无限改进型”行业，互联网上的优秀产品无一不是积极与用户互动并迅速改进的，如此才能不断优化产品和服务，获得顾客的口碑和重复购买率。为了做到这一点，雕爷牛腩每天花大量时间紧盯大众点评、微博和微信，用户只要有对菜品和服务不满的声音，都会立刻得到回馈，比如某道不合胃口的菜品突然消失或是凭官微回复获得赠菜或者**等。
     与雕爷牛腩类似，黄太吉微博也由创始人赫畅自己运营，主体内容就是和各路消费者进行互动，上万多条评论和@都一一回复。当然，赫畅偏爱矫情中的矫情者，比如从万里之遥的美国飞过来只为一睹煎饼真容的餐饮爱好者，怀孕了不吃煎饼就会胎动异常的准妈咪，送情人节礼物不能不选煎饼的痴情男友??这种互动让坐在电脑前刷微博的屌丝们不禁批判自己：我只需要换乘3次地铁，轧20分钟马路，有什么理由不去吃黄太吉煎饼呢?
    餐饮互联网企业一定从产品定位开始就是互联网式的。
     给自己一个标签：互联网对传统餐饮行业的改变主要在顾客体验和品牌内涵上，吃黄太吉和吃在大街上随便买的煎饼果子的感觉肯定是不一样的，这和小米手机一样，都是企业在为自己贴一个标签。
     雕爷牛腩主打“轻奢侈”主题，较便宜的菜品也要99元，而客单价在140～160元，这也达到了商场餐饮中的较高线。和传统的中餐馆相比，雕爷牛腩融入了更多的异国元素：上菜顺序是法国的，礼仪是日本的，小菜是韩式的，汤是泰国的，就连前菜也是越南春卷。孟醒的想法是不在乎西餐还是中餐，关键要吃得精致，体验是王道。
     工欲善其事，必先利其器：互联网和传统行业的结合，不是简单的“1+1”，后台处理等餐饮信息化系统一定要不断完善且能灵活利用。10多平方米的煎饼店、仅有13个座位的黄太吉能得风投青睐，其核心竞争力有两点：一是标准化操作，不同店铺的不同员工能做出一模一样的煎饼;二是数据处理，顾客可以通过微信、APP等多种入口提前支付下单，到店取餐即可，这使其实现了店内只有13个座位，但中午可以接待近500人的高效率。黄太吉的互联网下单流程、顾客体验机制和排队系统等都需要通过互联网进行内部运营，有效搭接，这并不是一件容易的事。
   当然，互联网的低成本营销是好，但最后还是要回到产品本身。在大众点评网上，黄太吉只有3星(满分5星)，煎饼“很难吃”是用户一致的评价。在产品本身品质过硬的前提下，互联网会为企业插上一双翱翔的翅膀;如果品质不佳，这双翅膀将可能成为伤及自身的利刃。因此，追求品质才是长久之计。
    锦上添花的服务攻略：线下餐饮企业较大的优势是对产品的认知和积累，中国的产品讲究**和口碑，这不是一两年能够建立起来的。作为一个非标准化的商品，传统餐饮企业注定要特色化生存，具有更多的个性色彩，那么，它们该如何利用线上线下资源，为消费者打造更加丰富的服务体验氛围呢? 
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